パテ アン クルート

さてさて、今回はパテアンクルートの出来上がるまでの工程をご紹介です

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フォアグラ入りお肉のパテを生地で包みます

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肉を焼くと内圧が上がるので、圧を逃がすために穴をあけます

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肉汁が出ないために、煙突を取りつけます

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焼きあがり~

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少し温かいうちに、ポルト酒で作ったぜりーを流して、このまま寝かせます!!

まだ切れないので、断面は今度アップしますね
少々お待ちを!!

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by charcut | 2013-02-15 11:31 | ENTREES 前菜 | Comments(0)