ジロル Girolle

秋の味覚が遅ればせながら入荷いたしました。

ジロル茸  "GIROLLE"
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フランスでもまあまあ高級きのこ、そりゃ~トリュフの値段には足元にも及びませんが
マッシュルームやプルロット(ヒラタケに近い)に比べるとちょっと兄貴分
けどモリーユ"Morille"やセップ"Cepe"が相手だと弟分かなぁ。

けど味は親分クラス。 今時期にしか食べられない(もうすぐ終わりですが…)季節感たっぷりの食材です。
ここは素材に頼り切った調理法で行きます!

『ジロルのソテ、鴨砂肝のコンフィと家鴨胸のベーコン』 "Girolle sauté avec gesier confit et son bacon" 

¥1200 でどうっすか! ジロルはたっぷり100g!!(ホ〇トのブナシメジとかまいたけ1pc分ぐらいの量)
あ、ジロルはフランス産です。


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by charcut | 2013-10-10 16:33 | ENTREES 前菜 | Comments(0)