今日は、いたばし花火大会や江戸川区花火大会など
あちらこちらいで花火大会が開催されますね~
花火もいいですが、空いてるシャルキュは穴場です。
スープドポワソンもありまーす、品切れで食べられなかったお客様、すみませんです。

お待ちしています!!

ご予約はこちら
CHARCUT シャルキュ:03-6205-4177
メール:machisuji@yahoo.co.jp
当日のご予約は電話にてお願致します
    尚、メールの返信が無い場合は、お手数ですが電話でのご連絡をお願い致します
〒105-0001
東京都港区虎ノ門1-11-5 森谷ビルB1F
営業時間17h00~23h50
☆温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
☆シャルキュトリや1品小皿、フロマージュやデザートなどの 
           冷たい料理のラストオーダー(入店時間)が22時50分

ちょっと遅い時間に軽い食事
       シャルキュトリやチーズとワインでお待ちしております!

☆土曜日.祝日のラストオーダーは21時くらいとなります
            (お電話頂ければ柔軟に対応いたします)

日曜定休 + 2日間不定休
尚、無断キャンセル、突然キャンセルや大幅な人数変更の場合キャンセル料を頂く場合がございます。

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3連休の最終日はシャルキュへ!!
   Pâté de canard en croûte aux poivre de Madagascar
    鴨のパテ・アン・クルート
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鴨肉、鴨ささみ、鴨心臓、鴨のフォアグラ、レバー
いつもよりゴロゴロした感じに仕上げました、ポワヴル・ド・マダガスカルの香りがときどき突き抜けまっす。


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ソリレスのテリーヌ

Terrine aux sot-l'y-laisse

ソリレスとはフランス語で「愚か者はそれを残す」という意味。
鶏肉のやわらかくて美味しい部位なんですが1羽にたった2個しか取れない希少部位
骨盤のくぼみにはまっていてるお肉で見つけづらく取り外しにくいために
そう呼ばれるようになったそうです

ぜひ食べに来てみてくださーい!



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soupe de poisson[スープ ド ポワソン]
はじめました!

魚介のコクと旨味をたっぷりと味わってくださいませませ<゜)))彡

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『料理王国』7月号にシャルキュが掲載されました
今回のテーマは「シェフのこだわりシャルキュトリ」
シャルキュのスぺシャリテのカイエットプロヴァンサルやロゼット、
フロマージュドテットなどが紹介されとります

うちのスタッフの男前の腕がチラッと載ってまーす。笑

そして明日6日土曜やってます!!お席空いてますよー!!!

<font size="2">ご予約はこちら</font>
<span style="color:rgb(255,0,0);"><span style="line-height: 1.2;"><font size="5">CHARCUT </font></span><b>シャルキュ</b></span><span style="color:rgb(0,0,255);"><span style="line-height: 1.2;"><font size="5">:03-6205-4177</font></span></span>
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<b><span style="color:rgb(0,0,255);">営業時間17h00~23h50
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明日30日(土)お休み致します
5月30日31日と連休となりますのでよろしくお願いいたします!

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ロニョン(腎臓)が入ったパテ作りました
黒板メニューで登場中です

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現在発売中の月刊誌
『専門料理』6月号に、シャルキュが掲載されました
テーマは「成功と失敗から学ぶ開業の手引き」
後ろの方に少しだけ料理写真ありです

やはりプロが撮ると違いますねー
本屋さんでチラッと見てやってください!

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パテ サンテュベール (狩猟神のパテアンクルート)
鹿、イノシシ、豚、フォアグラ、リドヴォー、鶏レバー、豚レバー、トリュフ、鶏、のパテアンクルート
断面はこんな感じ
添えてあるのは『ポルト酒とフォンドヴォーのジュレ&クレープパルマンティエ(ジャガイモのクレープ)』
いつものパテアンクルートとまた違った味わいでお勧めです
食べに来てくださーい

今日16日土曜もやってまーす。すいてまーす。
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今日は、シャルキュスタッフの梅村君の誕生日だったので
賄いのときに皆でお祝いをしました
ケーキはマダム作です
梅村君の今年の抱負は・・・?
あれを頑張るそうです!本人に聞いてみてください。イジってやってくださ~い
梅おめでとう!

明日16日土曜日通常営業してます!
虎ノ門でお待ちしております!!!
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パテ サンテュベール (狩猟神のパテアンクルート)
鹿、イノシシ、豚、フォアグラ、トリュフ、鶏、のパテアンクルート作ってみました

GWが終わり。虎ノ門もお仕事の方々が街に戻ってきましたがー
シャルキュにはまだ戻ってきてませーん(T_T)
ということで、明日お休み致します

5月9日10日と連休となりますのでよろしくお願いいたします!


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飛騨高山のイノシシのパテアンクルートできましたー
黒板メニューで登場中

子羊もニューバージョンになりました!アラブルトンヌでーす

GWテーブル席もまだ空いてますので食べに来てくださーい!

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只今、鶏の砂肝のコンフィーをじっくりと仕込んでおります。

そして、明日29日(祝)お休みいたしますのでよろしくお願いいたします!!

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今日もやってますので… お待ちしております!
自家製ロゼットありまっす。

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4月18日(土曜日)はお休み致します

毎月1~2日間不定休を頂いております・・・m(__)m

18日19日と連休となりますのでよろしくお願い致します

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牡蠣ファンの皆様お待たせいたしました~
本日、広島県江田島産牡蠣が産直で入荷致しました!!

☆☆牡蠣1個 350円☆☆

通常はローストですが、清浄海域で取れた生食できる牡蠣ですので
ご希望の方は、生牡蠣でお出しします。


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シャルキュは26日で2周年を迎える事が出来ました!!
お客様に支えられ
スタッフや家族の協力のもと
2周年を迎えられた事、誠に感謝いたします
今後もどうか末長く、シャルキュを宜しくお願い致しますm(__)m





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1月26日(月曜)はお休みさせていただきます
毎月1~2日間不定休を頂いておりまして・・・

って、正月休み取ったじゃん!
1月は特例でm(__)m

25日・26日は連休となりますのでよろしくお願い致します

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ようやく今年も仕込みましたロゼット(ソシソンセック)
これから数ヶ月乾燥熟成に入ります
ロゼットは豚の直腸に詰めて作る一本1㌔ぐらいあるサラミ。
2~3カ月以上の乾燥・熟成が必要でっす。
それより少し細いのも作ったので1カ月くらいで食べられるのもあるかなー。

去年の倍量仕込みました
春頃メニューに登場予定でーす

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今日は祝日ですが、シャルキュは基本土曜日、祝日も通常営業してます
皆様の予想通りなんとヒマです
今日来てくださった方には、至れり尽くせりをご提供いたします。
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