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ブログにてスタッフ募集のお知らせをさせていただきます

ノ門のシャルキュトリに力を入れたビストロです
向上心・やる気ある方
素直で誠実な方
早く一人前になりたい方

店で提供する全てのものを自家製で作っていますので、多くの事が学べます。
仕込みはパテ・テリーヌ各種、パテ・アン・クルート、ブーダンノワール、アンドゥイエット、クネル、リエット、ソシソン・ア・キュイ、ソシソンセックなどのシャルキュトリ全般、
肉の下処理、クレピネットやロニョナード、カスレやリオンなどのメインディッシュ、デザート、パン、全てに携わっていただきます。

しっかりとした仕事内容を要求しますので、最初は大変ですが勉強になると思います。
営業は夜のみなので仕込みに充分時間をかけることができ、実働時間はそれほど長くありません。
サービス、ワイン、フランス語のみならず、レストラン(ビストロ)に係わること全て学べます。
逆に料理だけしたい方には向きません。
完全オープンキッチンでサービスもやっていただきますので、
サービスをやりたくない方、学ぶ気がない方はお断りいたします。

社員、アルバイトでのスタッフも歓迎いたします。

交通費支給、
能力、スキルアップに応じて、優遇&昇給&賞与あり

未経験でも大丈夫です、 詳しくはシャルキュ町筋まで  
TEL 03-6205-4177
いつでもお気軽に連絡ください。
紹介もあわせてよろしくお願い致します!


シェフ経歴

調理師専門学校卒業後、『ザ・クレストホテル柏』で洋食・フランス料理部門・レストラン部門勤務、
表参道『Le Bretagne』にて語学学校アテネ・フランセに通いながらサービスマンとして勤務。
渡仏、ニースのショコラティエ・パティスリ『Canet』研修。
帰国後、虎ノ門『サラマンジェ』にてオープンより勤務。
渡仏、リヨンの『Bistrot de Lyon』勤務、シャルキュトリでの研修。
帰国後、都内フランス料理店、叔父叔母の焼き鳥店 亀戸『鳥雅』勤務
『BENOIT(ブノワ)』でサービスマン・ソムリエとして勤務。
2013年1月 虎ノ門 『シャルキュ』 オープン
ソムリエ資格あり。


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【電話予約はこちら】
CHARCUT シャルキュ 03-6205-4177


【ネット予約はこちら】
http://airrsv.net/charcut/calendar

【メール予約はこちら】

machisuji@yahoo.co.jp

当日予約はお電話にてお願致します

尚、メールの返信が無い場合、お手数ですが電話でのご連絡をお願い致します


〒105-0001東京都港区虎ノ門1-11-5 森谷ビル地下1階

【営業時間】
月曜~金曜 17h00~ 
     土曜・祝日 14h00~ の日もあれば 17h00~ の日もございます(お問い合わせください。)
日曜定休+数回不定休
☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
シャルキュトリやフロマージュなどの冷たい料理のラストオーダー(入店時間)が22時30分

☆土曜・祝日はお子様とのご来店も大歓迎です!
(平日は予約状況や早い時間など可能な場合もありますのでお問い合わせください)
お子様メニューなどはございませんので乳幼児のお食事はご自由にお持ちください。

【貸切について】
貸切の場合は上記営業時間外や定休日でも営業可能ですので店舗までお問い合わせください。
貸切の場合の最低ご利用料金(価格は消費税別)
2月・5月~11月:金・祝前日以外 9万円(月~木・土日祝) 金曜・祝前日 13万円
1月・3月・4月:金・祝前日以外 10万円(月~木・土日祝) 金曜・祝前日 13万円
  12月   :金・祝前日以外 14万円(月~木・土日祝) 金曜・祝前日 15万円
上記のご利用料金以上のご予算でしたら人数に関係なく貸切承ります
1人当たりのご予算:着席7000円以上 立食・半立食6000円以上のご予算でお願いしております
飲み放題ご希望の場合は1人当たりのご予算9000円以上から承ります(スパークリング・白赤ワイン)

 

【キャンセル規定】
3営業日前よりお一人様につき1500円のキャンセル料金がかかります。
5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
なお無断キャンセルにつきましてはキャンセル規定料金の2倍の金額をお支払いください。



シャルキュ営業カレンダー
↓下記クリックしてください、カレンダーが表示されます↓ 

8月のカレンダー

8月15日(木)・17日(土)
お休み致します


最近の黒板メニュー
ソシソナイユ(自家製サラミの盛り合わせ)
フォアグラのテリーヌ
自家製ソーセージのポワレ


黒板メニューは随時更新されますのでお取り置きご希望の場合はご連絡ください
ご予約お待ちしております!!!

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月曜~金曜 17h00~ 
     土曜・祝日 14h00~ の日もあれば 17h00~ の日もございます(お問い合わせください。)
日曜定休+数回不定休
☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
シャルキュトリやフロマージュなどの冷たい料理のラストオーダー(入店時間)が22時30分

☆土曜・祝日はお子様とのご来店も大歓迎です!
(平日は予約状況や早い時間など可能な場合もありますのでお問い合わせください)
お子様メニューなどはございませんので乳幼児のお食事はご自由にお持ちください。

【貸切について】
貸切の場合は上記営業時間外や定休日でも営業可能ですので店舗までお問い合わせください。
貸切の場合の最低ご利用料金(価格は消費税別)
2月・5月~11月:金・祝前日以外 9万円(月~木・土日祝) 金曜・祝前日 13万円
1月・3月・4月:金・祝前日以外 10万円(月~木・土日祝) 金曜・祝前日 13万円
  12月   :金・祝前日以外 14万円(月~木・土日祝) 金曜・祝前日 15万円
上記のご利用料金以上のご予算でしたら人数に関係なく貸切承ります
1人当たりのご予算:着席7000円以上 立食・半立食6000円以上のご予算でお願いしております
飲み放題ご希望の場合は1人当たりのご予算9000円以上から承ります(スパークリング・白赤ワイン)

 

【キャンセル規定】
3営業日前よりお一人様につき1500円のキャンセル料金がかかります。
5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
なお無断キャンセルにつきましてはキャンセル規定料金の2倍の金額をお支払いください。

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オランダ産

ビックサイズなホワイトアスパラ

入荷致しました!

取り置きも可能でっす^_^


18日土曜日は

15時より営業致します

ホワイトアスパラもございますので

是非ともご予約お待ちしております

m(_ _)m



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【営業時間】
平日(月曜~金曜)17h00~ 
     土曜・祝日 17h00~22h00の日もあれば 14h00~20h00の日もございます(お問い合わせください。)
日曜定休+数回不定休

☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
シャルキュトリやフロマージュなどの冷たい料理のラストオーダー(入店時間)が22時30分
☆土曜・祝日のみお子様ご来店可とさせて頂いております(平日は予約状況により可)
お子様メニューなどはございませんので小さいお子様のお食事はご自由にお持ちください。

【キャンセル規定】
3営業日前よりお一人様につき1500円のキャンセル料金がかかります。
5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
なお無断キャンセルにつきましてはキャンセル規定料金の2倍の金額をお支払いください。

ゴーストタウン虎ノ門🐯
シャルキュ本日は初めての12:00から営業です
祝日はシャルキュ目前の駐車場が1日最大料金¥900円です👍
お電話いただければ空車状況すぐに見に行きます!🚗


↓ソシソナイユ(サラミ盛り合わせ 自家製)
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4/28(日) ~5/2(木) の5日間は下記ネット予約からお願い致します。

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土曜・祝日やGW期間中はお子様連れのご家族もぜひともご利用くださいませ。


4/27(土)14:00open20:00くらいclose

4/28(日) ~5/2(木) の5日間 お休み

5/3(金) 17:00~

5/4(土) 14:00open20:00くらいclose

5/5(日) 定休日

5/6(月)12:00open17:00くらいclose

5/7(火)より通常営業




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     土曜・祝日 17h00~22h00の日もあれば 14h00~20h00の日もございます(お問い合わせください。)
日曜定休+数回不定休

☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
シャルキュトリやフロマージュなどの冷たい料理のラストオーダー(入店時間)が22時30分
☆土曜・祝日のみお子様ご来店可とさせて頂いております(平日は予約状況により可)
お子様メニューなどはございませんので小さいお子様のお食事はご自由にお持ちください。

【キャンセル規定】
3営業日前よりお一人様につき1500円のキャンセル料金がかかります。
5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
なお無断キャンセルにつきましてはキャンセル規定料金の2倍の金額をお支払いください。

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一年で一番身がパンパンのこの時期

今度の牡蠣は

『広島県カキ小町』

もーね、身がパンパン

旨いです!

白ワイン蒸しで^_^


大人気なので、売り切れ御免でございます

(>_<)

ご予約の際に

取り置きも可能です!


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黒板メニュー
『鴨とイノシシのロワイヤル』やってます!
『くにさきオイスター』も。
期末だからみなさん忙しいのかなぁ…今週もなんだかとっても暇そうな感じです。
ロワイヤルなど取り置きご希望でしたらご予約時に申し付けください。

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今週3/30(土)は15:00ー営業です!

☆3月のお休み☆

日曜日定休日

2日(土)

21日(木 祝)←追加ですm(._.)m


ゴールデンウィークは

4月28日〜5月2日まで店舗メンテナンスの為

お休み致します

m(_ _)m



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メール:machisuji@yahoo.co.jp 当日のご予約は電話にてお願致します    
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平日(月曜~金曜)17h00~ 
     土曜・祝日 17h00~22h00の日もあれば 14h00~20h00の日もございます(お問い合わせください。)

お休み
日曜定休+数回不定休

☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
シャルキュトリやフロマージュなどの冷たい料理のラストオーダー(入店時間)が22時30分
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【キャンセル規定】
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5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
なお無断キャンセルにつきましてはキャンセル規定料金の2倍の金額をお支払いください。

Assiette de tripier
アシェット・トリピエ

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和名『内臓職人の皿』
豚内臓&牛内臓の盛り合わせ
内臓は
豚足
豚タン
豚ガツ(胃)
豚のど肉
豚耳
牛胸腺肉
腎臓

が入る事が多いです〜

ものすごいボリュームになってます(;^_^A
(その時によって若干お肉の内容変更有です)

お花見の季節・・・。
今週来週とーってもお席があります
ご予約のお電話お待ちしております!!!!!
m(__)m

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大分県国東の『くにさきオイスター』やってます

フランスの生牡蠣のような小ぶりな外観で

クリーミーな味わいというよりは、磯やミネラル、旨味の強いタイプです。

数量限定なので売り切れの際はご容赦くださいませ。

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電話受付時間

営業日:12:00くらい〜閉店まで

定休日は留守番電話に『予約日時、人数、折り返し電話番号』

メッセージを残して下さい、

営業日に再度こちらからお電話いたします


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シャルキュトリやフロマージュなどの冷たい料理のラストオーダー(入店時間)が22時30分

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お子様メニューなどはございませんので乳幼児のお食事はご自由にお持ちください。

【貸切について】
貸切の場合は上記営業時間外や定休日でも営業可能ですので店舗までお問い合わせください。
貸切の場合の最低ご利用料金(価格は消費税別)
2月・5月~11月:金・祝前日以外 9万円(月~木・土日祝) 金曜・祝前日 13万円
1月・3月・4月:金・祝前日以外 10万円(月~木・土日祝) 金曜・祝前日 13万円
  12月   :金・祝前日以外 14万円(月~木・土日祝) 金曜・祝前日 15万円
上記のご利用料金以上のご予算でしたら人数に関係なく貸切承ります
1人当たりのご予算:着席7000円以上 立食・半立食6000円以上のご予算でお願いしております
飲み放題ご希望の場合は1人当たりのご予算9000円以上から承ります(スパークリング・白赤ワイン)

 

【キャンセル規定】
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5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
なお無断キャンセルにつきましてはキャンセル規定料金の2倍の金額をお支払いください。




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先日にスタッフの一人みさきちゃんがついに
二十歳になりました
もうすぐシャルキュに来て一年
すごく頑張り屋さんで仕事できる子なんです!
そんなみっちゃんの成人のお祝いを
みんなで乾杯!
スタッフの兄ちゃん2人は気合入って朝もはよから
この日のまかないを作ってくれましたー
なんだか先日の6周年よりはるかにゴージャス(*^_^*)
みっちゃんおめでとう☆

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先日の6周年と

ミシュランビブグルマン掲載を祝し
今日はスタッフみんなで
ささやかですが
いつもよりちょっと贅沢に
まかないの時間でお祝いをしました!

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今年はピネとみっちゃん気合入ってます!(^^)!
また来年もお祝いができるように
みんなで力を合わせて頑張ります



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☆お休み☆
日曜定休+月曜祝日
+数回不定休

☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
シャルキュトリやフロマージュなどの冷たい料理のラストオーダー(入店時間)が22時30分
☆土曜・祝日のみお子様ご来店可とさせて頂いております(平日は予約状況により可)
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5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
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おかげさまで

シャルキュは1月26日で

6周年を迎える事が出来ました

お客様に支えられ

スタッフや家族の協力のもと

このを日迎えられた事

感謝の気持ちでいっぱいです

本当にありがとうございます

今後ともどうぞよろしくお願い致します


そして

常連のお客様より

お祝いのプレゼントをいっぱい頂きました!

ありがとうございます!

幸せいっぱいです

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ちなみにこちらのケーキは

お客様のお手製^_^

皆さま感謝致します

ありがとうございます!!!!



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     土曜・祝日 17h00~22h00の日もあれば 14h00~20h00の日もございます(お問い合わせください。)
日曜定休+祝日の月曜日

+数回不定休

☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
シャルキュトリやフロマージュなどの冷たい料理のラストオーダー(入店時間)が22時30分
☆土曜・祝日のみお子様ご来店可とさせて頂いております(平日は予約状況により可)
お子様メニューなどはございませんので小さいお子様のお食事はご自由にお持ちください。

【キャンセル規定】
3営業日前よりお一人様につき1500円のキャンセル料金がかかります。
5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
なお無断キャンセルにつきましてはキャンセル規定料金の2倍の金額をお支払いください。

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シャルキュの1月土曜&祝日の営業時間のお知らせです。

1/12(土) open17:00〜

1/14(祝月) open16:00〜21:00close

1/19(土) open17:00〜になりました~!   
 又は open14:00〜20:00close
先に予約を頂戴した方の営業時間となりますのでご都合がよろしければ是非ともご連絡お待ちしております!

1/26(土) open14:00〜


1/15(火) 1/22(火) 1/24(木) は残席残り少なくなってきておりますが、他日はたくさん余裕がございますm(_ _)m
昨年12月に仕込んだソシソンセックが仕上がっております、そのフレッシュな味わいは今だけですので是非とも!


そしてそしてありがたいことに
シャルキュは今月の1月26日で6周年を迎えます
日頃よりシャルキュを支えて下さっている皆様方やスタッフのお陰と心よりの感謝と御礼を申し上げます!
今後ともシャルキュをよろしくお願い致します。

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CHARCUT シャルキュ 03-6205-4177
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メール:machisuji@yahoo.co.jp 当日のご予約は電話にてお願致します    
尚、メールの返信が無い場合は、お手数ですが電話でのご連絡をお願い致します
〒105-0001東京都港区虎ノ門1-11-5 森谷ビル地下1階
【営業時間】
平日(月曜~金曜)17h00~ 
     土曜・祝日 17h00~22h00の日もあれば 14h00~20h00の日もございます(お問い合わせください。)

【定休日】
日曜定休+数回
不定休



☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
シャルキュトリやフロマージュなどの冷たい料理のラストオーダー(入店時間)が22時30分
☆土曜・祝日のみお子様ご来店可とさせて頂いております(平日は予約状況により可)
お子様メニューなどはございませんので小さいお子様のお食事はご自由にお持ちください。

【キャンセル規定】
3営業日前よりお一人様につき1500円のキャンセル料金がかかります。
5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
なお無断キャンセルにつきましてはキャンセル規定料金の2倍の金額をお支払いください。

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今年もこの季節がやって参りました!

フランスでは新年をお祝いする

伝統的なケーキ

ガレット・デ・ロワ

中に一つだけフェーブが入ってます

フェーブを引き当てた方は

強運の持ち主です^_^

きっと2019年は良い事が待っているはず⁉︎

是非、シャルキュのガレット・デ・ロワで

今年の運試し!

尚、ガレット・デ・ロワはスタッフ君がやる気満々なので1月いっぱいは提供予定です^_^


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日曜定休+数回不定休

☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
シャルキュトリやフロマージュなどの冷たい料理のラストオーダー(入店時間)が22時30分
☆土曜・祝日のみお子様ご来店可とさせて頂いております(平日は予約状況により可)
お子様メニューなどはございませんので小さいお子様のお食事はご自由にお持ちください。

【キャンセル規定】
3営業日前よりお一人様につき1500円のキャンセル料金がかかります。
5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
なお無断キャンセルにつきましてはキャンセル規定料金の2倍の金額をお支払いください。

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今年もシャルキュをご利用して頂きまして

多くのお客様に巡り会えました事

誠に感謝いたします

ありがとうございました

年内は

24日〜28日通常営業17時オープン

29日土曜日お昼の営業14時から年内最終

年始は

7日月曜日より通常営業致します


24日〜28日17時〜

29日土曜日14時〜20時クローズ

1月7日17時〜


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平日(月曜~金曜)17h00~ 
     土曜・祝日 17h00~22h00の日もあれば 14h00~20h00の日もございます(お問い合わせください。)
日曜定休+月に数回不定休

☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
シャルキュトリやフロマージュなどの冷たい料理のラストオーダー(入店時間)が22時30分
☆土曜・祝日のみお子様ご来店可とさせて頂いております(平日は予約状況により可)
お子様メニューなどはございませんので小さいお子様のお食事はご自由にお持ちください。

【キャンセル規定】
3営業日前よりお一人様につき1500円のキャンセル料金がかかります。
5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
なお無断キャンセルにつきましてはキャンセル規定料金の2倍の金額をお支払いください。

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11月30日発売のミシュランガイド東京

今年もミシュランガイド東京2019にて
ビブグルマンを6年連続で頂戴致しました

本当にありがとうございます

日頃よりシャルキュを支えて下さっている
皆様方やスタッフのお陰と心よりの感謝と御礼を申し上げます

今後もどうぞシャルキュをよろしくお願い致します

ミシュランガイド公式リスト

↓こちらからもけ
https://japanguide.michelin.co.jp/restaurant/french/stb/?__ngt__=TT0eec6f973004ac1e4aee4aSQ9Q1USkGDriPIl4V-qNX7
ビブグルマンとは・・・・ミシュランより引用
ビブグルマンとは、ミシュランのコーポ―レートキャラクター「ビバンダム」の愛称である「ビブ」と
食いしん坊を意味するフランス語「グルマン」を掛け合わせた造語で、マークにはミシュランマンの顔を使っています。
ビブグルマンは、「星は付かないけれどもコストパフォーマンスの高い食事を提供する調査員おすすめのレストラン」を表します。
本書では5,000円以下でコースやアラカルト(お店の形態による)を提供しているお店にこのビブグルマンのマークを付けています。


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☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
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☆土曜・祝日のみお子様ご来店可とさせて頂いております(平日は予約状況により可)
お子様メニューなどはございませんので小さいお子様のお食事はご自由にお持ちください。

【キャンセル規定】
3営業日前よりお一人様につき1500円のキャンセル料金がかかります。
5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
なお無断キャンセルにつきましてはキャンセル規定料金の2倍の金額をお支払いください。

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12月8日(土)通常営業17h~
15日(土)お昼の営業
14h~

22日(土)通常営業17h

24日(月 祝)通常営業

29日(土) お昼14:00〜 又は 通常17:00〜 ご予約お待ちしてます!

15日(土)はお昼の時間からオープンいたします
ちょっと遅めのランチで是非ご予約お待ちしています!

12月のお席まだまだあります!


☆12月のお休み☆

毎週日曜日と
12月1日(土曜)
お休みいたします<m(__)m>


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☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
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【キャンセル規定】
3営業日前よりお一人様につき1500円のキャンセル料金がかかります。
5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
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3台あるワインセラーの古株さんがこのほど

起動してくれなくなり

シェフが分解して基板をいじるも

やっぱり直らず(@_@)

新しいセラー買いました( T_T)

中のワインを移動するだけでも大仕事

さらに

デットスペースを有効活用で棚をDIY

シェフ頑張りました!

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お手洗いの際に力作見てやってください!笑



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【キャンセル規定】
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5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
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本日めっきり寒くなってまいりました
となると
シャルキュの冬メニューがそろそろ出番です!
Cassoulet de canard
鴨もも肉のカスレ始まりました
グッツグツのアッツアツでお待ちしております( *´艸`)




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平日(月曜~金曜)17h00~23h30 
     土曜・祝日 17h00~22h00の日もあれば 13h30~20h00の日もございます
日曜定休 + 数回不定休

☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
シャルキュトリやフロマージュなどの冷たい料理のラストオーダー(入店時間)が22時30分
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5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
なお無断キャンセルにつきましてはキャンセル規定料金の2倍の金額をお支払いください。