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Rosette <Saucisson sec>

ようやく今年も仕込みましたロゼット(ソシソンセック)
これから数ヶ月乾燥熟成に入ります
ロゼットは豚の直腸に詰めて作る一本1㌔ぐらいあるサラミ。
2~3カ月以上の乾燥・熟成が必要でっす。
それより少し細いのも作ったので1カ月くらいで食べられるのもあるかなー。

去年の倍量仕込みました
春頃メニューに登場予定でーす

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by charcut | 2015-01-22 00:52 | メニュー | Comments(0)