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11月30日発売のミシュランガイド東京

今年もミシュランガイド東京2019にて
ビブグルマンを6年連続で頂戴致しました

本当にありがとうございます

日頃よりシャルキュを支えて下さっている
皆様方やスタッフのお陰と心よりの感謝と御礼を申し上げます

今後もどうぞシャルキュをよろしくお願い致します

ミシュランガイド公式リスト

↓こちらからもけ
https://japanguide.michelin.co.jp/restaurant/french/stb/?__ngt__=TT0eec6f973004ac1e4aee4aSQ9Q1USkGDriPIl4V-qNX7
ビブグルマンとは・・・・ミシュランより引用
ビブグルマンとは、ミシュランのコーポ―レートキャラクター「ビバンダム」の愛称である「ビブ」と
食いしん坊を意味するフランス語「グルマン」を掛け合わせた造語で、マークにはミシュランマンの顔を使っています。
ビブグルマンは、「星は付かないけれどもコストパフォーマンスの高い食事を提供する調査員おすすめのレストラン」を表します。
本書では5,000円以下でコースやアラカルト(お店の形態による)を提供しているお店にこのビブグルマンのマークを付けています。


CHARCUT シャルキュ 03-6205-4177
http://airrsv.net/charcut/calendar

メール:machisuji@yahoo.co.jp 当日のご予約は電話にてお願致します    
尚、メールの返信が無い場合は、お手数ですが電話でのご連絡をお願い致します
〒105-0001東京都港区虎ノ門1-11-5 森谷ビル地下1階
【営業時間】
平日(月曜~金曜)17h00~ 
     土曜・祝日 17h00~22h00の日もあれば 14h00~20h00の日もございます(お問い合わせください。)
日曜定休+月に数回不定休

☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
シャルキュトリやフロマージュなどの冷たい料理のラストオーダー(入店時間)が22時30分
☆土曜・祝日のみお子様ご来店可とさせて頂いております(平日は予約状況により可)
お子様メニューなどはございませんので小さいお子様のお食事はご自由にお持ちください。

【キャンセル規定】
3営業日前よりお一人様につき1500円のキャンセル料金がかかります。
5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
なお無断キャンセルにつきましてはキャンセル規定料金の2倍の金額をお支払いください。

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12月8日(土)通常営業17h~
15日(土)お昼の営業
14h~

22日(土)通常営業17h

24日(月 祝)通常営業

29日(土) お昼14:00〜 又は 通常17:00〜 ご予約お待ちしてます!

15日(土)はお昼の時間からオープンいたします
ちょっと遅めのランチで是非ご予約お待ちしています!

12月のお席まだまだあります!


☆12月のお休み☆

毎週日曜日と
12月1日(土曜)
お休みいたします<m(__)m>


【ご予約はこちら】
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メール:machisuji@yahoo.co.jp 当日のご予約は電話にてお願致します    
尚、メールの返信が無い場合は、お手数ですが電話でのご連絡をお願い致します


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【営業時間】
平日(月曜~金曜)17h00~ 
     土曜・祝日 17h00~22h00の日もあれば 14h00~20h00の日もございます(お問い合わせください。)
日曜定休+月に数回不定休

☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
シャルキュトリやフロマージュなどの冷たい料理のラストオーダー(入店時間)が22時30分
☆土曜・祝日のみお子様ご来店可とさせて頂いております(平日は予約状況により可)
お子様メニューなどはございませんので小さいお子様のお食事はご自由にお持ちください。

【キャンセル規定】
3営業日前よりお一人様につき1500円のキャンセル料金がかかります。
5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
なお無断キャンセルにつきましてはキャンセル規定料金の2倍の金額をお支払いください。


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3台あるワインセラーの古株さんがこのほど

起動してくれなくなり

シェフが分解して基板をいじるも

やっぱり直らず(@_@)

新しいセラー買いました( T_T)

中のワインを移動するだけでも大仕事

さらに

デットスペースを有効活用で棚をDIY

シェフ頑張りました!

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お手洗いの際に力作見てやってください!笑



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平日(月曜~金曜)17h00~ 
     土曜・祝日 17h00~22h00の日もあれば 14h00~20h00の日もございます(お問い合わせください。)
日曜定休+月に数回不定休

☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
シャルキュトリやフロマージュなどの冷たい料理のラストオーダー(入店時間)が22時30分
☆土曜・祝日のみお子様ご来店可とさせて頂いております(平日は予約状況により可)
お子様メニューなどはございませんので小さいお子様のお食事はご自由にお持ちください。

【キャンセル規定】
3営業日前よりお一人様につき1500円のキャンセル料金がかかります。
5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
なお無断キャンセルにつきましてはキャンセル規定料金の2倍の金額をお支払いください。

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本日めっきり寒くなってまいりました
となると
シャルキュの冬メニューがそろそろ出番です!
Cassoulet de canard
鴨もも肉のカスレ始まりました
グッツグツのアッツアツでお待ちしております( *´艸`)




ご予約はこちら

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営業時間 
平日(月曜~金曜)17h00~23h30 
     土曜・祝日 17h00~22h00の日もあれば 13h30~20h00の日もございます
日曜定休 + 数回不定休

☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
シャルキュトリやフロマージュなどの冷たい料理のラストオーダー(入店時間)が22時30分
☆土曜・祝日のみお子様ご来店可とさせて頂いております(平日は予約状況により可)

【キャンセル規定】
3営業日前よりお一人様につき1500円のキャンセル料金がかかります。
5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
なお無断キャンセルにつきましてはキャンセル規定料金の2倍の金額をお支払いください。

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30ccで提供中です!

コラヴァンなので状態も完璧っす‼️

8/18土曜も絶賛営業中です!m(_ _)m


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平日(月曜~金曜)17h00~ 
     土曜・祝日 17h00~22h00の日もあれば 14h00~20h00の日もございます(お問い合わせください。)
日曜定休+月に数回不定休

☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
シャルキュトリやフロマージュなどの冷たい料理のラストオーダー(入店時間)が22時30分
☆土曜・祝日のみお子様ご来店可とさせて頂いております(平日は予約状況により可)
お子様メニューなどはございませんので小さいお子様のお食事はご自由にお持ちください。

【キャンセル規定】
3営業日前よりお一人様につき1500円のキャンセル料金がかかります。
5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
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☆お盆期間中のご案内☆
通常営業日:11日・14日・15日・16日
お休み:12日13日

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今週は        

ミルフィーユ ア ラ シャルキュ
黒板メニューで登場中です(^_-)-☆

温製 豚モツのミルフィーユです

表面カリッカリに焼き上げて

別添えのソース ラヴィゴットをたっぷり乗せて

お召し上がり下さーい☆


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☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
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5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
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なお無断キャンセルにつきましてはキャンセル規定料金の2倍の金額をお支払いください。

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追記:26日(木)臨時でお休みいたします<m(__)m>

7月21日(土)・28日(土)は通常営業いたします!


8月の土曜日のお昼営業のお問合せお待ちしております!!
シャルキュでお昼食べて花火大会にレッツゴー🎇

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     土曜・祝日 17h00~22h00の日もあれば 14h00~20h00の日もございます(お問い合わせください。)
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☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
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三陸の

超特大牡蠣が入荷致しました

でっっっっかいです

無くなり次第終了となりますのて

お早めに(^。^)

尚、ご予約の際にお申し出頂ければ

お取り置き可能です!

ご予約お待ちしております^_^

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☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
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お客様の取ってくれた写真をお借りいたしました!!
ありがとうございます!!

『鶏白レバーのプレッセ』
ぜひグラスの貴腐ワインと一緒に!!
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『砂肝のコンフィ』
380円!
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『カイエット・プロヴァンサル』
自薦スペシャリテ(笑)
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『パテドカンパーニュ』
今は『猪のパテドカンパーニュ』!!
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6月2日土曜 営業です!お席余裕あります!

6月9日土曜 営業します! に変更しました

6月11日月曜 お休み予定

6月16日土曜 営業です!お席余裕あります

6月23日土曜 14:00〜営業です‼️‼️
  6月25日月曜 お休みいたします。←追加しました

6月30日土曜 お休み予定

14:00昼から営業の問い合わせお待ちしております!。


『仔羊のクレピネット』とか『鴨のクレピネット』とか

『イノシシのパテドカンパーニュ』とか『鹿とフォアグラのパテアンクルート』とか

やってまっす‼️



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貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
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お客様から5周年のお祝いで頂いた

マグナムのシャンパーニュ✨🍾✨
おいし過ぎてどんどん進んじゃいました
ありがとうございました


そして、あっという間にもうGWですね!
海外行きたいな~
仕方ないから東京行くか~って方
東京の虎ノ門は穴場です!


GW期間中は
5月1日~4日 営業3日4日はお子様も大丈夫です
3日はお昼の営業となります14h00~

又、お子様メニューなどはございませんのでご了承くださいませ

今月お休み
毎週日曜日
5月5日(祝・土)
5月12日(土) ←追加しました…だって予約ゼロだったんですもん…5/19(土)はやる気満々です!よろしくお願いいたしますm(__)m
5月26日(土) ←
つ、追加したかも…。 だってだって…。 

6/2(土)は営業です! よろしくお願いいたします‼ m(_ _)m

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☆4月のお休み☆
毎週日曜日と14日(土)お休み致しますm(__)m

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本日4/7土曜日 虎ノ門穴場スポット シャルキュは落ち着いております。

新スタッフのご紹介ですっ‼️

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皆さま新卒の『冨樫 美咲』に会いに来て下さいませ!
みっちゃん って呼んでください❣️


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御報告が遅くなってしまいましたが

5周年のお祝いを頂きました🌼

本当にありがとうございます✨

マグナムのシャンパーニュ🍾

綺麗なお花🌸
元スタッフの『うめ』ことブラッスリーペイネの梅村翔太君からもお花が届きました!写真撮り忘れ…ごめんね。

店内華やかになっております(^_^)



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シャルキュトリやフロマージュなどの冷たい料理のラストオーダー(入店時間)が22時30分
☆土曜・祝日のみお子様ご来店可とさせて頂いております(平日は予約状況により可)

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3営業日前よりお一人様につき1500円のキャンセル料金がかかります。
5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
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おかげさまで26日でシャルキュは

5周年を迎えるかとができました✨

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これからまた、10年15年20年の節目を迎えられるように
頑張ります‼️

ありがとうございます✨

5周年祝いの賄いとワインとハブ酒で乾杯🥂

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・Quenelle de poisson,sauce américaine cremeé……¥1800
白身魚のクネル(魚をすり身にしてパナード生地と合わせたもの オマールのソース)

・Choucroute de la mer ………………………… au prix du marché
魚介のシュークルート・ドゥ・ラ・メール (塩漬けキャベツと魚介)

・Filet de canard poêlé sauce poivre vert ……… ¥2400
鴨胸肉のポワレ 緑胡椒ソース

・Carré d'agneau rôti aux olives noires……………¥2500
子羊背肉のロティ 黒オリーブソース
  
・Rognon de veau au vin blanc …………………… ¥2300
ロニョン・ド・ヴォー

・Bifteck de bœuf …………………………………… ¥2700
牛肉のビフテック  

・Rillons de cochon à l'aigre douce ……………… ¥2000
豚のリオン (豚の低温煮込み、8種のスパイス)


メイン料理はご注文から早いもので30分以上、長いもので50分以上かかるものもございます


・Digestif
食後酒各種  ・・・・・・・・・・・・・・・¥700~
・Nos fromages
フロマージュ各種 ・・・・・・・・・・・・・・¥400~
・Nos desserts
デザート各種  ・・・・・・・・・・・・・・ ¥600〜

恐れ入ります御一人様300円頂戴しております。(アミューズ・パン)


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CHARCUT シャルキュ 03-6205-4177
http://airrsv.net/charcut/calendar

メール:machisuji@yahoo.co.jp 当日のご予約は電話にてお願致します    
尚、メールの返信が無い場合は、お手数ですが電話でのご連絡をお願い致します
〒105-0001東京都港区虎ノ門1-11-5 森谷ビル地下1階
【営業時間】
平日(月曜~金曜)17h00~ 
土曜・祝日 17h00~22h00の日もあれば 14h00~20h00の日もございます(お問い合わせください。)
日曜定休+月に数回不定休

☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
シャルキュトリやフロマージュなどの冷たい料理のラストオーダー(入店時間)が22時30分
☆土曜・祝日のみお子様ご来店可とさせて頂いております(平日は予約状況によります)
お子様メニューなどはございませんので小さいお子様のお食事はご自由にお持ちください。

【キャンセル規定】
3営業日前よりお一人様につき1500円のキャンセル料金がかかります。
5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
なお無断キャンセルにつきましてはキャンセル規定料金の2倍の金額をお支払いください。


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冷たい前菜 Entrées froides
・Fromage de tête・・・・・・・・・・・・・・・・・¥780
フロマージュ・ド・テット
(豚の頭を軟らかく煮た後、型で冷やし固めたもの。頭のゼラチン分のみ)

・Foie blond de volaille pressé ・・・・・・・・・¥880
鶏白レバーのプレッセ (鶏のフォアグラ、ねっとり濃厚 )

・Pâté de Campagne ・・・・・・・・・・・・・・・・¥880
パテ ド カンパーニュ (田舎風パテ、もっともスタンダードなシャルキュトリ)

・Caillettes provençales ・・・・・・・・・・・・・・¥980
カイエットプロヴァンサル(豚のど肉、豚レバ、ほうれん草のプロヴァンス地方のテリーヌ)

・Assiette de Charcuterie   ・・・・・・・・・・・¥1400
アシエット・ド・シャルキュトリ (シャルキュトリ盛り合わせ、3種類)

・Pâté en Croûte au foie gras・・・・・・・・・・・¥1780
パテ アン クルート (フォアグラと肉のパイ包み焼き 冷製)

Changement d'accompagné pour une grande salade verte…プラス¥200
付け合わせをたっぷりグリーンサラダに

温かい前菜 Entrées chaudes
・Boudin noir en saison ・・・・・・・・・・・・¥880
ブーダン・ノワール (豚の血のソーセージ)

・Escargots à la bourguignonne・・・・・・・・・・¥880
エスカルゴのブルゴーニュバター  

・Soupe de poisson ・・・・・・・・・・・・・・・¥900
スープ・ド・ポワソン

・Salade CHARCUT ・・・・・・・・・・・・・・・¥1180
シャルキュのサラダ(グリーンサラダ、焼き立てのレバー、自家製ベーコン、ジャガイモ)

・Andouillette à la ficelles ・・・・・・・・・・・・・¥1580
アンドゥイエット “ア・ラ・フィセル”(豚内臓の腸詰 白ワイン、クリーム、マスタードのソース)

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昨年も数多くのお客様にご来店いただきまして誠にありがとうございます!

シャルキュの2017年内営業は12月29日まで
2018年、年始は5日より通常営業致します
8日(月曜)成人の日はお休みいたします

本年も宜しくお願い申し上げます‼



ご予約はこちら
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当日のご予約は電話にてお願致します
  尚、メールの返信が無い場合は、お手数ですが電話でのご連絡をお願い致します

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20日はシャルキュスタッフ
ピネ君の誕生日
ささやかにお祝い🥂
写真がどれもピンボケ
ピネ持参のちょっといいワインを
振舞っていただきましたー
そしてあじりがほとんど飲み干す⁉︎
自分の誕生日にワイン振る舞うって
なんとフランス🇫🇷ナイズ
ピネ29歳おめでとう㊗️

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メール:machisuji@yahoo.co.jp 当日のご予約は電話にてお願致します    
尚、メールの返信が無い場合は、お手数ですが電話でのご連絡をお願い致します
〒105-0001東京都港区虎ノ門1-11-5 森谷ビル地下1階
営業時間 
平日(月曜~金曜)17h00~23h30 
     土曜・祝日 17h00~22h00の日もあれば 13h30~20h00の日もございます
日曜定休 + 数回不定休

☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
シャルキュトリやフロマージュなどの冷たい料理のラストオーダー(入店時間)が22時30分
☆土曜・祝日のみお子様ご来店可とさせて頂いております(平日は予約状況により可)

【キャンセル規定】
3営業日前よりお一人様につき1500円のキャンセル料金がかかります。
5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
なお無断キャンセルにつきましてはキャンセル規定料金の2倍の金額をお支払いください。

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シャルキュのスタッフあじりが
再度渡仏することになりました(涙)
凄く仕事の出来る大切な大切なスタッフで、シャルキュとしては手放したくない存在ですが
フランスのルイィにある
レストランでシェフとして採用が決まったので、シャルキュは1月いっぱいで

退社が決まりました😢
あじりの料理人としてステップアップする事は素晴らしい事なので

快く送り出そうと思います。
あじりが退社すると聞いて

マダムは丸一日泣きました涙なみだ
あじりファンの皆様、あと1カ月で渡仏しちゃいます‼️是非シャルキュへ会いに

来てやってくださーい
ちなみに
1月1日・2日二日間限定で
あじりシェフDAYSやります👩‍🍳
1人で営業するので予約人数を

限定させていただきます

営業時間は13:00-21:00を予定しております
是非お問い合わせください



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平日(月曜~金曜)17h00~23h30 
     土曜・祝日 17h00~22h00の日もあれば 13h30~20h00の日もございます
日曜定休 + 数回不定休

☆平日は温かい料理のラストオーダー(入店時間)が21時30分
シャルキュトリやフロマージュなどの冷たい料理のラストオーダー(入店時間)が22時30分
☆土曜・祝日のみお子様ご来店可とさせて頂いております(平日は予約状況により可)

【キャンセル規定】
3営業日前よりお一人様につき1500円のキャンセル料金がかかります。
5名様以上の場合は1週間前よりお料理代金の50% 前日より100%
貸切の場合は2週間前より貸切最低ご利用料金の50%、1週間前より100%
なお無断キャンセルにつきましてはキャンセル規定料金の2倍の金額をお支払いください。

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