CHARCUT（シャルキュ）

自家製ソーセージ

自家製ソーセージ作りました！
粒マスタード、シュークールートと一緒にどうぞ！

豚肉を塩漬けしておいたものを荒めに挽きます

しっかり冷やしながら(ボールのそこに氷水をあてながら)よ～～く粘りが出るまで練ります！ここ最重要ポイント！！　肉の結着力を最大限まで出さないと肉がしっかりと水分を保てなくなり、ぽろぽろのソーセージになってしまいます。。

香辛料をいれましょう。お好みでタイムをきかせてもおいしいっす！

腸に詰めます。　絞り袋だとチョー大変…

ぐるぐるします。

１日～２日間、２０℃ぐらいで熟成させてから８０℃くらいで２０分～３０分茹でて出来上がり～

ぷりっとジューシー、われながらうまい！　

ご予約はこちら
CHARCUT シャルキュ：03-6205-4177
〒105-0001
東京都港区虎ノ門1-11-5　森谷ビルＢ１Ｆ
営業時間17ｈ00～23ｈ50
日曜定休

# by charcut | 2013-04-14 10:15 | メニュー | Comments(2)

ところでフロマージュ・ド・テットは…

黒板メニューから消えてしまったフロマージュ･ド･テットですが
通常メニューにオンリスト致しました！！
いつもあります。　こりこり、ぷるぷる好きな方はぜひ！

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東京都港区虎ノ門1-11-5　森谷ビルＢ１Ｆ
営業時間17ｈ00～23ｈ50
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# by charcut | 2013-04-03 13:57 | メニュー | Comments(0)

フランスのお惣菜。キャロットラペ、レンズ豆のサラダ　etc…

ちょっとつまめる物を増やしてみました。
どれもフランスではポピュラーなお惣菜ばっかりです。

全部　４００円　！！

どうっすか！？　食べに来ていただけますか！！

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# by charcut | 2013-04-02 16:36 | メニュー | Comments(1)

今シーズン最後のタルトタタン

さてさて。春になって、リンゴの季節も終盤を迎えてきたので
今シーズンのタルトタタン今回仕込んだので終了です！

今回ちょっと小ぶりだったのでこのマンケ型になんとリンゴ２５個入ってます
１人前６００円！！　
無くなり次第終了ですので、ご了承くださいませ！

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# by charcut | 2013-03-30 10:06 | デセール・フロマージュ | Comments(0)